有菠萝馅的菠萝包
用料
面团: | |
高筋面粉 | 500克 |
白糖 | 55克 |
鸡蛋 | 1个 |
牛奶 | 100克 |
水 | 170克 |
酵母 | 5克 |
盐 | 5克 |
黄油 | 30克 |
酥皮: | |
黄油 | 100克 |
白砂糖 | 80克 |
鸡蛋 | 30克 |
奶粉 | 30克 |
低筋面粉 | 140克 |
馅: | |
菠萝 | 半个 |
白糖 | 适量 |
有菠萝馅的菠萝包的做法
面团的材料除黄油外全部放面包机内,等10分放黄油继续搅拌直到出膜,等发酵
发酵面团的时候做酥皮,戴手套把黄油和白糖充分搅拌均匀后放入鸡蛋(为了省鸡蛋,我只放了蛋清,蛋黄留着后面刷面包),最后放入奶粉和面粉充分搅拌均匀,裹保鲜膜冰箱冷藏
做菠萝馅,菠萝切丁,放入少量白糖,干的话放少量水慢慢焖,变透明就差不多
半个多小时过去了,面团发酵至2倍大,按照自己喜欢的大小,面团和酥皮分一样多份数,一对一
(我这里分了两次烤,7个中等的,4个大的)面团包入菠萝馅,酥皮用保鲜膜裹着擀成面皮,撕开包在面团上轻轻捏合
用小刀或牙签等划出好看的交叉完,烤箱预热后,刷上蛋黄液,放入烤箱,180度20分钟
上有脆脆甜甜的酥皮,内有甜香的菠萝馅,比外面买的更有料,好吃😊
小贴士
我这里烤了10分钟左右表面就有点微微焦,就把上火调到了160度,有锡纸也可以直接盖上锡纸
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