自制羊油辣子
老公背着我买回来20块钱的羊油,让我做油辣子。逼上梁山,度娘一下怎么熬羊油,立马说做就做
用料
辣椒面 | 比较多 |
白芝麻 | 一小把 |
花椒粉 | 爱吃麻味儿的就多放点 |
盐 | 老公说咸点好 |
十三香 | 适量 |
孜然 | 适量 |
蒜蓉 | 两头蒜 |
姜末 | 适量 |
酱油 | 浸湿辣椒末 |
自制羊油辣子的做法
羊油洗净后切块,入锅翻炒
还是在翻炒,会有油渗出了
油出到这样需要开小火翻炒。这些沫沫是有水,接着翻炒熬,等待水耗尽。
沫沫少些了吧,别停接着翻炒
水分耗的差不多了,还需要接着熬,等待羊油渣渣变色
大功告成!这时油特别清亮了,满屋子的羊油香味,爱吃烤羊肉串的我已经忍不住了!
提前准备好的料,花椒粉是自己用粉碎机打的。
酱油,盐,姜末,十三香……都没有拍进去
提前准备好的大碗,很多的辣椒粉垫底,放上花椒粉(因为爱吃麻味,放的比较多),孜然粉、十三香都是适量(我是凭感觉来放的),芝麻大概一把,蒜蓉大概是独头蒜5个,姜末适量,盐我大概放了有两勺子。放酱油,把这些料混合,酱油是为了把干料湿润一下。自己掌握量吧。
浇油!这个视频里的辣椒用的是辣椒丝,辣椒丝,铁锅上备干,放的料还是之前说过的那些。浇油,我当时是两个人配合,一个人用大勺盛了油(关火大改三分钟左右的油)往料上浇,另外一个人及时搅拌,浇油大概两三次。
搅拌会儿,让油锅里面的油冷却到70度左右,不烫了,
辣椒粉做成的
辣椒丝做成的
合影来一张!
这是啥??必须要着重介绍一下!羊油肉渣子!香巨香!
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