虾汤豆腐白菜煲（鲜掉眉毛）

男朋友喜欢吃虾和娃娃菜，我喜欢豆腐，这道菜是完美结合。不需要费力煮高汤，也不依靠浓汤宝，自从学会熬虾汤，人生都升华了。灵感源自尔雅老师的知乎回答“豆腐有哪些又简单又好吃的做法：

用料  

虾汤豆腐白菜煲（鲜掉眉毛）的做法  

1. 虾洗净，摘下头（最好有黄）备用。虾身剥壳，可留尾巴保持美观

2. 葱姜入锅爆香下虾头，爆炒出红酱，倒入一碗半的水，放入小葱。炖煮15分钟

3. 煮虾汤过程中，豆腐切厚片焯水，水里放盐可以保持不散。娃娃菜剥片。

4. 过滤掉固体后就是红色的【虾膏汤】。热锅冷油，虾仁炒至断生，放入娃娃菜翻炒，微软后。倒入虾膏汤。

5. 煮至菜叶断生，下焯水后的豆腐。适量放盐，5-10分钟入味停火

小贴士

虾一定要选黄多的。我喜欢吃清淡，所以熬虾汤时候可以放盐。