沙白黄骨鱼豆腐汤(鲜得眉毛都掉了~~)
现在是海鲜季,想吃点应季的小海鲜和蔬菜,于是有了这个一锅乱炖,没想到煮出来的汤超级好喝,让我十天喝了三回。
过程简单快手,菜肉一锅出,下班回来轻轻松松喝上热汤~
用料
沙白 | 1斤 |
黄骨鱼/三文鱼 | 1条/150克左右 |
内脂豆腐or山水豆腐or嫩豆腐 | 一盒/400克 |
时蔬 | 随意 |
姜 | 6片 |
盐 | 1小勺 |
葱 | 如有可加 |
沙白黄骨鱼豆腐汤(鲜得眉毛都掉了~~)的做法
沙白要洗干净外壳,然后用淡盐水浸泡一会让它吐沙,我买的比较干净就略过了。(沙白肉超级甜的!!!)
买处理好的黄骨鱼,用流水冲掉血水。别切,待会整只下锅煮。三文鱼也可以,我都试过。
豆腐买做汤用的豆腐,不会挑就问老板。内脂豆腐口感滑嫩入口即化,推荐,山水豆腐也可以,嫩豆腐没有前两者滑。
准备点姜片/姜丝,时蔬洗干净。
热锅里稍微放点油,放入姜片,把黄骨鱼整只丢进锅里,煎一两分钟意思一下(煎了汤颜色会比较白,但别煎过头)。然后加适量水,加入豆腐块,煮一会(三分钟左右)。
沙白肉嫩,最后一步放入,盖上锅盖(注意此时锅里的水量要稍微没过食材哦)。再煮比刚才久的一会(五六分钟)。
开盖,开始调味,盐一小勺(把握不准的可以加一点尝一下,慢慢加,以后就有经验了)。有葱花撒葱花,喜欢白胡椒粉可以加一点点,味道也搭。over~开喝~
出锅之前可以把时蔬放进入烫熟(不要用有苦味涩味的蔬菜,影响汤的味道)。也可以先把锅里的肉吃掉,再用剩下的汤底加点水烫蔬菜。(很随意咯)
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