妈妈菜-重口味凉拌莴笋丝
我妈最拿手的家常菜,重口味凉拌莴笋,从小就爱吃,记录下来自己也会做啦啦啦
用料
莴笋 | 2根 |
盐 | 适量 |
干辣椒或小米椒 | 2个 |
生抽 | 1勺 |
胡椒粉 | 少许 |
醋 | 1勺 |
老干妈 | 适量 |
葱 | 1根 |
味精 | 少许 |
妈妈菜-重口味凉拌莴笋丝的做法
莴笋刨皮切丝(一根半最适合一家三口吃,这里有点多,是两根,可以用一根莴笋尝试下)
小米椒切段,备好葱末(干辣椒也可以)
水开后倒入莴笋丝,焯水,水再次开后捞出,用时大概3min,沥干备用
锅干后倒入适量油(如图即为适量,家常用油,不要太多),注意小火,加入少量盐(起锅前可尝下,不够再补)干辣椒,如果是小米椒可以后放
加入莴笋丝、味精翻炒一遍,关火,加入生抽、醋、胡椒粉、葱、老干妈适量(前两样都是以锅铲三分之一量加的,但由于莴笋丝多少不同可适量增减),最后翻炒拌匀
装盘,为了拍照好看这里只装了一部分,其实用红色小米椒代替干辣椒,最后撒上真正的葱花,卖相会更好,老干妈不要加太多会盖过其他调料味道,主要是为了让人比较有食欲的红油。
小贴士
趁热可以吃,放凉更好吃,小火热油只为了炸出辣椒辣味,怕辣少炸会儿,油也不用放太多
-
一口停不下来的麻辣鲜香肉质鲜嫩无比的口水鸡的烹饪做法,大厨教你详细做法
口水鸡是四川非常有名的一道特色菜,经常会想起家乡的这一道美食,麻辣鲜香,鲜嫩多汁的鸡肉口感层次非常丰富,麻辣鲜香透着微微的甜,但甜味不喧宾夺主,配上黄瓜丝,莴笋丝,绿豆芽等,想放什么蔬菜随意,根据个人喜好!超级下饭,完全停不下来的节奏。用料煮鸡腿的用料如下:鸡腿1只...
-
凉拌菜-麻酱面藕的做法和图解,凉拌菜-麻酱面藕怎么做更好吃
用料干面藕芝麻酱凉拌菜-麻酱面藕的做法某包购买干面藕,温水泡至没有硬心,黄瓜拍碎,蒜末,香菜末。调料需要:芝麻酱,生抽,香油,白糖,辣椒油,一点点盐,蚝油,一点点鸡精,看芝麻酱稀稠度适量加水,调至图片样式,搅拌均匀,味道绝绝子...
-
菠菜拉皮食谱做法大全,超简单的菠菜拉皮做法步骤
这款吃完蒜味不重,比较喜欢。用料拉皮张菠菜把蚝油勺香油勺生抽勺盐克陈醋、白醋勺蒜1小瓣辣椒油麻酱(加水)糖鸡精菠菜拉皮的做法菠菜洗净焯水,过凉水攥干,切断。现成拉皮凉白开冲洗一遍,放入菠菜中。蒜一小瓣切碎,尽量细碎一些,放入拉皮菠菜中。调料汁:用温热水稀释半...
-
涼拌青瓜雲耳的做法和图解,涼拌青瓜雲耳怎么做更好吃
用料木耳2兩黄瓜3根小米椒1个陈醋5勺(每勺10g)生抽1.5勺盐5克(青瓜出水10分鐘)糖30克麻油5g雞粉3g蒜頭8瓣涼拌青瓜雲耳的做法盡木耳、洗青瓜刨皮(疫情當小不敢留皮)拍3條青瓜,拿3.5g粗鹽醃10分鐘,然後沖水洗淨,浸凍滾水,再瀝乾。洗淨的木耳擺大滾水中煮2分鐘撈出沖水,再...