鸡皮果五花肉

鸡皮果全国少有，只能生长在越南和广西的石山地区，具有特殊香味，也叫山黄皮。加入大量的生盐腌制，就成了独特的调味料。另外，用山黄皮做成黄皮酱，是南宁吃卷筒粉必备的酱料，可以这样说，鸡皮果绝对是南宁人在茶饭不思的夏天必不可少的一种独特滋味！

用料  

鸡皮果五花肉的做法  

1. 五花肉冷水入锅，水快沸时小火继续煮，直到筷子戳进肉可轻松戳穿时捞出晾凉

2. 菜椒，尖椒切好备用

3. 晾好的五花肉切成3mm或5mm左右的薄片

4. 鸡皮果舀一小勺出来备用，不爱酸的可少放

5. 炒锅放少量油，小火热油后放入五花肉两面煎至微翘。煎过的会不腻。但注意如果肉皮泛白说明火大了或煎过了，会变脆硬。

6. 煎好的肉捞起备用，留油在锅内，下入辣椒大火翻炒至稍软。

7. 转小火，把辣椒拨到一边，放一小把冰糖慢慢融化

8. 融化后，转大火下入五花肉翻炒，随后加入一瓶盖料酒，适量生抽，一小勺鸡皮果，翻炒均匀后即可