脆皮五花
看到很多人在做这个菜,试了几次,觉得这个版本的比较好吃。
用料
五花肉 | 300克 |
盐 | 适量 |
生抽 | 适量 |
十三香 | 适量 |
脆皮五花的做法
五花肉冷水下锅,加料酒。
水开后瓢出浮沫。
加入葱姜,花椒,大料。煮十分钟后捞出。
吸干水分。切块儿,但是肉皮不要切断。
配酱料:盐,十三香,耗油,辣椒粉,生抽。
把每块儿五花肉上均匀的涂上酱料,除了肉皮。
TIP:注意肉皮一定要保持干净,不能有酱料。锡纸包好五花肉,肉皮朝上,用牙签不断的扎肉皮,扎出的油分要擦干净。
放入冰箱冷藏24小时。
肉皮刷一层白醋,撒一层粗盐。
烤箱200度烤30分钟后取出,清掉表皮的盐和锡纸。
再入烤箱230度烤15分钟。
小贴士
1.调料不宜太过多,不然会把五花肉的香味儿压的没有了。
2.我比较喜欢吃脆一些的,所以烤的时间比较久。
3.根据肉的大小和个人喜好,烤的时间可以自己调整一下。
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