酒香腌辣椒
小时候经常吃,基本上我家,姥姥家舅舅家二姨三姨小姨家都有,不知道为啥自从上初中后就没人腌了……据我老妈说以前吃腌辣椒是因为比较穷或者冬天没啥菜吃😂今年过年回家发现我二姨腌了好多😄跟我二姨讨教了方子,说实话,跟小时候吃的比还是要差一丢丢的,我老妈说是因为小时候没啥吃的,就觉得特别好吃,现在各种吃的太多嘴叼了……但我觉得不是那回事,小时候吃的里面还有花生哪,就是不知道是煮花生还是炸花生或者炒花生?回头问问我姥姥
别忘记看小贴士、小贴士、小贴士,重要的事说三遍!!!
用料
辣椒 | 1000g |
姜 | 1块 |
蒜 | 1头 |
油 | 小半碗 |
酱油 | 三分之一小碗 |
盐 | |
白糖 | 少许 |
高度白酒 | 少许 |
味精 | 可有可无 |
酒香腌辣椒的做法
线椒洗净,晾干表面的水份,姜、蒜,洗净晾干
线椒切成辣椒圈、姜蒜切成沫
油烧开晾凉、酱油烧开晾凉
放入盐、白糖、酱油、油、白酒、味精拌匀
拌匀的辣椒装入无油无水的瓶里,表面撒一点白酒盖上盖子,腌半个月就可以吃了,每次吃前用干净的勺子取
小贴士
1、如果能买到红色的线椒最好,那个腌出来更漂亮、绿线椒腌出来颜色有点点黑
2、尽量用酱油来腌,我试过生抽腌,没有酱油腌的好吃
3、味精只要一点点,不喜欢可以不放
4、油和酱油一定要烧开后晾凉,用菜籽油更香😋
5、只要每次吃前用干净的勺子取,就能保存很长时间,我二姨去年冬至那天腌的,各种瓶子装好后码到一个箱子里,现在还有呢😂跟今年的接上了……
6、吃的时候加点香菜末和醋也很棒😍
-
18斤枇杷熬制了一锅糕,红糖去寒性,加了一只柠檬调味儿,超级nice,感谢相公剥皮也的详细做法,18斤枇杷熬制了一锅糕,红糖去寒性,加了一只柠檬调味儿,超级nice,感谢相公剥皮也做法技巧
...
-
捞汁海蜇 黄哈儿 标准操作流程的烹饪做法,大厨教你详细做法
辅料:香菜末5g、小米椒末5g、姜末5g、芥末5g调料:海鲜汁50g用料海蜇200g捞汁海蜇黄哈儿标准操作流程的做法取一个干净的料碟,放入海鲜汁、香菜末、小米椒末、姜末、芥末搅拌均匀成品海蜇开袋冲水,摆盘淋上汁水即可...
-
肉炖豆角食谱做法大全,超简单的肉炖豆角做法步骤
家常菜,超下饭用料豆角适量肉适量肉炖豆角的做法准备豆角和肉大铁锅先放油炒肉,放几个姜片把肉炒干吧了放豆角翻炒,把豆角炒绿放老抽,大蒜,翻炒多炒一会加上水,耗油,盐炖一会,开大火来一个花椒和干辣椒20分钟左右就好了豆角一定要炖熟非常下饭美美的一餐...
-
红豆米糕(传统蒸小方糕)的烹饪做法,大厨教你详细做法
南大门还是叶榭软糕?就用手头现有的蛋糕模具加米粉,一样可以复刻传统方糕的美味用料粘米粉120克糯米粉50克水90克豆沙60克白砂糖30克巧克力酱/桂花酱适量点缀红豆米糕(传统蒸小方糕)的做法备好原料,称重白砂糖化水里,然后加入粘米粉,糯米粉,用刮刀搅拌均匀(特别是小疙瘩...