豉油鸡(家常简易版)
这个豉油鸡的做法是我07年在深圳工作的时候跟一姐妹的亲戚学的
第一次尝过就爱不释口啊啊啊~~
后来就隔三差五的就屁颠屁颠的跟着姐妹去噌饭~~
最后~
嗯,是的,我把方子也噌回来了
然后就照这方子一直吃了快九年豉油鸡~~😏
一直以来都深受同事朋友家人的追捧
如此味道,你值得拥有😁
用料
三黄鸡(两到三斤) | 一只 |
砂姜,葱白,大蒜 | 适量 |
八角,香菜头 | 各一个 |
生抽 | 小半碗 |
老抽 | 少许 |
耗油 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
老冰糖 | 适量 |
小葱 | 四根 |
豉油鸡(家常简易版)的做法
三黄鸡清理干净由鸡肚剖开,如图
热锅热油,下老冰糖融开
冰糖完全融开后下鸡炒上糖色(鸡皮那面贴锅),鸡下锅后就可以熄火了
备料头:砂姜,葱白,大蒜切碎,香菜头八角洗干次备用
把炒上糖色的三黄鸡移至焖锅,倒下料头,调入生抽,老抽,耗油,鸡精,然后用手把调料给鸡来个全身按摩,摸匀后调入三到四大汤勺(大约两小碗)高汤或开水,然后开大火盖上盖子烧开
烧开后调中小火,焖至五分钟后翻面,再五分钟再翻一次,如此反复四次,期间要注意鸡的上色程度,焖至大约二十分钟后放下小葱条,开大火收汁(不用收干的,留点淋面)
鸡放凉后再斩块摆盘,然后倒入焖出来的酱汁淋面即可
小贴士
鸡不能买太大,就两三斤最适合
不用放盐
不知道什么叫砂姜的可以百度哦
鸡肾鸡肝什么的可以一起一锅焖了
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