秘汁无油鸭腿~低脂健康又美味
最近在减脂,鸡胸呀、牛肉呀有点吃腻了,今天分享一下无油鸭腿,烹饪简单、省事儿,最主要是低脂且美味,都来试试吧,减脂也要吃好,饱口福😂
用料
鸭腿 | 4只 |
耗油、盐、白酒 | 各1勺 |
生抽 | 5勺 |
老抽 | 1勺 |
姜片 葱段 | 适量 |
蒜 | 3瓣 |
柠檬 | 半个 |
黑胡椒 | 少许 |
迷迭香 | 少许 |
单晶冰糖 | 1粒 |
秘汁无油鸭腿~低脂健康又美味的做法
调料勺
将香料切好+所以调味品(除去冰糖)混合均匀,涂抹于鸭腿腌制1小时备用
平底不粘锅鸭腿码放紧凑,鸭皮朝下,固体调料可以放在锅底,液体调料汁不要倒,留着用,然后开中火,此时随着升温可以把鸭皮里的油煎出来,煎到微微发黄、锅里有油即可翻面儿,把刚才腌制的调料汁+冰糖倒锅里,油和汁不会干锅,盖盖儿起到煎蒸的作用,小火煎25分钟,如果汤汁少中途可以加少量热水
25分钟后翻面儿,继续盖盖儿煎蒸鸭皮那面,时间20分钟后关火即可。如果不放心可以用筷子试下能否扎透,适当调整时间
此时锅里只有鸭油和少许汤汁,多余的全部被鸭肉吸收,皮上油没了,鸭肉也包裹了一层浓浓的汁,还有些粘稠,满足飘香,味道超赞😋
小贴士
调料依据个人口味调整哈,腌制鸭腿要腌透,不然里面没味儿,也可以切成花刀再烤
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