椰香芒果毛巾卷(椰香可丽饼做法)
🥭+🍰是常见的甜品搭配
芒果千层蛋糕,芒果班戟都是很常见的甜点
可是芒果千层对于一人生活或者小家庭来说太大,总是吃不完
芒果班戟又只有一层可丽饼,层次口感不那么丰富
那就把芒果卷进毛巾卷吧!
芒果酸甜的口感和适合椰奶椰子油这样的热带风情
椰子油给可丽饼带来一种别样的柔润和香味
嫩嫩的黄色和淡淡的椰香超级诱人
菜谱分量可做一个大毛巾卷(8寸可丽饼),请注意参考!
用料
牛奶/椰奶 | 150g |
低筋面粉 | 38g |
糖粉 | 30g |
鸡蛋 | 2个 |
椰子油 | 14g |
淡奶油+细砂糖 | 150g+20g |
芒果 | 1个 |
椰香芒果毛巾卷(椰香可丽饼做法)的做法
准备好所有的食材,可以用椰奶也可以用牛奶,低筋面粉和糖粉,糖粉不可以用砂糖替代
现在牛奶中筛入低筋面粉和糖粉,搅拌均匀之后,加入搅拌均匀的蛋液,混合均匀备用
椰子油用微波炉加热30s之后融化了,加入到准备好的面糊中,迅速搅拌均匀
完成的面糊再次过筛,这一步不可以省略哦。可以看到有残余的小面疙瘩和蛋清结块,会影响最后可丽饼的成品细腻度
紧紧的盖上保鲜膜,冰箱冷藏至少1小时,最多12小时
取出后揭掉保鲜膜,重新用勺子搅拌均匀面糊
不粘锅用厨房纸巾蘸取少许食用油,大火热锅,倒入一勺面糊迅速摇晃成一个圆薄饼,只需要单面煎就可以了,轻轻的揭起可丽饼,放凉备用
淡奶油加细砂糖打发,打发的稍微硬一点,比抹面的奶油硬一点,这样容易卷起造型
芒果削皮
半个芒果切薄片,另一半切粗条备用
已经放凉的可丽饼一张接一张铺好,抹上一层薄薄的奶油,放入1-2粗条芒果,如图轻轻卷起
剩下的饼皮按照同样的方法和步骤卷起,直到饼皮用完
完成的成品是这样的,卷起的时候要稍微紧一点,以免有空气气泡
把切成薄片的芒果片铺在毛巾卷的顶部,轻轻压一压
用保鲜膜紧紧的裹起来,放到冰箱冷藏至少2小时,过夜也可以,这样奶油会更加硬一点,切开的时候造型更好看
冷藏后取出,取掉保鲜膜
面包刀直接果断的切开,点缀一些小绿叶
配上一杯茶,超级满足,清新酸甜的下午茶或者早餐
小贴士
1.面糊一定要注意过筛,细腻度是影响最后可丽饼成品的关键
2.煎可丽饼的时候全程中大火,迅速摇晃锅成型,可丽饼煎的时候没有过多的技巧,多加练习
3.可丽饼只需要单面煎就好了,保持表面嫩嫩的黄色
4.毛巾卷刚刚卷好的时候比较软,不好切开,冷藏之后奶油会硬一些,方便切开。当然如果你直接啃着吃不切开,也可以不冷藏
5.有需要改进的地方,请多多提出!
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