免油炸春卷

用的南翔春卷皮，这个季节菜市场不一定能买到现做的春卷皮，网购的基本能替代了。我没有用大油锅炸，一是觉得麻烦，二是吃太多油也不健康。
这个分量的馅料刚好可以包25个，一包春饼皮。

用料  

免油炸春卷的做法  

1. 肉末先用生抽，老抽，一点点糖，料酒拌匀，腌一个底味，腌大概10分钟

2. 豆干切小丁

3. 锅中放油炒肉末

4. 之后加入笋丝冬菜翻炒，其实雪里蕻是最好的，比较爽口，喜欢辣的这一步可以撒点辣椒粉

5. 加入豆干继续炒，起锅前试一下味道，加盐或糖调到自己喜欢的口味

6. 我买的是南翔春卷皮，跟菜市场手工做的有点不同，但总体还是不错，不含油也比较薄。春卷皮对角放，馅料放在一角

7. 卷起来，到这个位置时把两头也折进来，两头沾点水，更牢固，到最顶端时也沾点水

8. 如果不是立即吃，取一个速冻饺子盒，接口朝下摆放，盖好冷冻，冻硬了可以转移到保鲜袋

9. 立刻吃的部分，不粘平底锅里放一点点油，放春卷中小火煎

10. 每一面都煎到焦黄即可

11. 盛盘，可以配上自己喜欢的酱料