色靓味正红烧肉

昨天去超市买了一块满意的五花肉，趁着周末做给家人吃😃

用料  

色靓味正红烧肉的做法  

1. 五花肉一块洗净。
   
   这块肉做红烧肉是稍微瘦了点，做出的红烧肉成品不够糯，但是家人都不想吃太肥的，只好选了这块。

2. 皮上的毛要去干净

3. 切成大一点的方块，做好后肉会收缩，所以不能切的太小

4. 在热水锅中焯至变色

5. 倒出，用凉水冲干净

6. 锅上火上，把焯好冲过的肉在锅里煸炒，出出油

7. 取这几种香料，洗净，改刀

8. 锅里的油是刚才煸炒五花肉出的油，烧热，下香料炒出香味，
   
   下入煸炒好的五花肉，加水（少了一张图）

9. 倒入砂锅内

10. 水烧开后，加入盐，糖色（一勺糖一勺水熬至焦糖色，即可用于做红烧菜肴的调色，嫌麻烦可以省略），冰糖，料酒，红烧酱油调味调色
    
    汁收干即可，中间过程大约一个半到两个小时，全程小火，到最后的时候要多翻动，小心糊底

11. 成品，色泽红润，肉质软糯，肥而不腻！

12. 很诱人！做好的红烧肉，要四角耷拉，才是最好的状态，说明里面的油出的正好。油出的太多了肉会柴，油出的太少了肉会腻。

小贴士

糖色用于调色，颜色还是很好看的，怕麻烦也可以省略，红烧酱油代替