超级诱人的鲍鱼烧肉
小姨夫从广东回来,带回来一堆海鲜,从里面挑出鲍鱼,做了一道垂涎已久的鲍鱼烧肉
用料
五花肉 | 半斤 |
鲍鱼 | 15只 |
大葱 | 两根 |
生姜 | 1块 |
花椒 | 适量 |
冰糖 | 适量 |
盐 | 适量 |
老抽 | 适量 |
生抽 | 适量 |
八角 | 1个 |
肉桂 | 半根 |
香叶 | 2片 |
开水 | 适量 |
料酒 | 适量 |
超级诱人的鲍鱼烧肉的做法
五花肉洗净,切2厘米到3厘米见方的小块,鲍鱼洗净泥沙、去壳
五花肉焯水,冷水下锅,放姜、花椒,大火烧开,继续煮1分钟捞出用热水洗净
不粘锅到一丢丢油,下五花肉块煎四面黄,可以的话皮也煎一下,会更软糯哦!
下大葱炒香,冰糖敲成渣,炒至融化,倒入生抽和老抽,炒至有焦香味,倒入料酒翻炒均匀,加入热水,没过肉就行,烧开后关小火炖煮
离肉快要煮到想要的软度之前10到15分钟下洗净的鲍鱼
肉软、鲍鱼熟,就开始收汁,尝一尝是否需要加盐,盐味够了就不加,不够就加点
大火收汁,收汁完成后起锅开吃!
小贴士
调料可安自己口味添加,煎肉的油一定不要多,能抹一抹锅底就行。肉焯水一定要冷水下锅,不然焯不出肉里面的血水和味道。花椒和姜我都是在焯水的时候用,烧肉的时候如果想放就放两片姜就是了,花椒不要放,煮到后面会发苦的。
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