鲜香诱人的红烧带鱼

进入了正月，现在正是囤年货的时候，无论南北方人，都会买上几盒舟山带鱼。我家买带鱼，就买鲜到鲜得，肥厚的带鱼段，妥妥的三指宽，肉质细嫩鲜美，富含油脂，炸好后鱼肉金黄，口感细腻，特别受家人喜爱，这里分享一道经典的红烧带鱼，也是春节餐桌上不可少的菜肴。

用料  

鲜香诱人的红烧带鱼的做法  

1. 带鱼拿出来，一个小时左右化冻。

2. 取500克的量，带鱼切均匀的段，内脏去除清洗干净后加入少量葱段姜片，一大勺的料酒，一小把花椒和少许盐，充分抓匀腌制半小时。

3. 腌制好的带鱼段去掉腌料，在厨房用纸上沥干水分，均匀包裹面粉备用。

4. 炒锅内放入适量食用油，烧到七成热后放入带鱼段，煎至双面金黄即可捞出。

5. 用一小勺老抽，三大勺生抽，一勺醋，一勺糖和少许盐混合均匀，做成调味汁。再切适量葱段姜片，准备三瓣蒜两个八角备用。

6. 炒锅内放少许食用油，烧热后放入香料爆香。

7. 接着放入带鱼段，倒入一大勺料酒，激发出香味。

8. 调味汁倒入后倒入一大碗温开水，水要没过食材。

9. 保持中火炖15分钟左右，期间用锅铲轻轻推动带鱼，汤汁剩的不多时转大火收汁。

10. 装盘开吃喽！

11. 再来一张！