自晒干香菇
为什么要自己晒香菇?
其一:方便.实惠.安心.品质高!家人的健康就来自于生活的点滴!
其二:维生素D含量更高.干香菇含有较多的维生素D,主要是因为在日光照耀下麦角固醇转变为更多的维生素D,但现在买的香菇都是烘干的.维生素D含量根本不多.所以自己晒香菇.让它在阳光的照射下产生更多的维生素D!
其三:香菇经过晒干或烘干后,其中的核糖核酸在烹调过程中更容易释放出来,也更容易被水解为鸟苷酸了,而鸟苷酸正是香菇中的主要鲜味物质,其鲜度约为普通味精的几十倍。因此,干香菇的香味和鲜味都远远超过鲜香菇!
但是有一点:
自己晒出来的香菇.没有买的烘干的那种香味
吃起来倒是一样的!
用料
新鲜香菇 | 适量 |
大太阳天气 | 1-3天 |
剪刀 | 一把 |
晾网 | 一个 |
自晒干香菇的做法
新鲜香菇买回来.不用清洗!我这次买的是花菇.超市特价2.68一斤!我赶时间.没买多少.想晒香菇的话.看看天气预报.春秋季节有连续三天晴天的话就行(夏天一天就差不多能晒好)可以关注一下超市哪天有特价的香菇.这样算起来比买的干香菇也合算多了.买10斤20多元.最起码能晒出来1斤多比60元以上的品质还好的香菇!
好的香菇怎么选?选内部是这样的.不要买那种边沿完全长开了的.那种没这样的新鲜.肉厚.好吃!
然后把香菇根部老的地方剪去!
然后把盖子朝上!拿外面有太阳的地方晒..可以用一切透气的容器晒!
晒一天后..翻转过来.一直到晒干就行!程度可以根据平时买的干香菇来判断.话说没有吃过猪肉.总见过猪跑吧!
我是用这种挂篮晒的.我拍照时候我家娃娃一定要把手伸过来!
晒的时候注意.别用轻易掉楼下去的东西晒.我昨天就因为突然大风.把篮子吹掉下去了.香菇很多掉我们二楼楼梯外面的屋顶去了.二楼装了保险窗.出不去!我没办法..其它东西可以不要了.这香菇不行啊!我从1楼人家窗户爬二楼去了..爬上去后发现一帮小孩子跑过来看猴似的看着我!!!暴走...晒好的香菇..密封保存.可以偶尔天气好的时候拿出来晒晒!
小贴士
不要纠结香菇不清洗就晒.伱买的干香菇.没有是洗干净再烘干的!
香菇泡发时候.我想推荐一个让香菇更好吃的方法.就是取干香菇.用清水清洗二次.然后放碗里.倒几滴食醋.再倒水下去泡发.这样泡出来的香菇口感更好.更香.煮出来的香菇没有醋味的.如果需要用泡香菇的香菇水.也可以用!原理应该是醋能把香菇的香味全部激发出来!是一个老爷爷教我的!我一直试用.效果真的不错!.
-
低糖松软吐司(手揉出膜真的成功了!)的烹饪做法,大厨教你详细做法
我终于可以自己出吐司教程了!在做出这版之前,至少失败了五次,几乎都要放弃自己做吐司吃了,然后偶然的机会看到一个菜谱试着做了一下,添加了自己的方案,居然就成功了,然后这是第二次成功,记笔记!用料高筋面粉260克白砂糖25克盐3克酵母3克黄油25克鸡蛋1个牛奶140克低糖松...
-
糖尿病人健康餐(雪菜小黄鱼套餐)的烹饪做法,大厨教你详细做法
糖尿病已经成为当前蔓延程度最广的慢性非传染性疾病。随着研究深入,越来越多的证据表明健康的生活方式是预防糖尿病发生的根本措施,而饮食控制则是抑制糖尿病病程发展的重要手段。用料小黄鱼135g雪菜10g冬笋40g番茄80g花菜120g橙子75g黄酒8ml姜5g葱花3g盐1g大豆...
-
下饭的肉炒口蘑的做法和图解,下饭的肉炒口蘑怎么做更好吃
用料口蘑15个生抽1勺盐3克蒜2瓣蚝油半勺葱1根姜2片下饭的肉炒口蘑的做法口蘑洗好控干。切薄片备用。起锅烧油油热下肉炒熟肉熟后下葱姜然后下口蘑口蘑半熟后下蒜末,生抽,盐,耗油炒熟出锅!...
-
下酒菜单食谱做法大全,超简单的下酒菜单做法步骤
用料记录。下酒菜单的做法1.辣炒肥牛金针菇2.黄油煎口蘑芦笋3.卷心菜鸡肉卷4.梅渍小番茄...