一定要用纯净水泡发海参吗?对比实验一下
最近婆婆查出来患了乳腺癌,手术之后接化疗,所以决定泡发一些海参给她补身体。在“下厨房”里搜了一下,海参泡发攻略不少,步骤也是大同小异,尤其是都强调一定要用纯净水,除了相信水的品质好过自来水之外,是否还有其他原因呢?自来水难道真的发不好海参吗?我要试试看!
用料
海参 | 20只 |
纯净水或自来水 | 适量 |
一定要用纯净水泡发海参吗?对比实验一下的做法
先用纯净水泡发10只海参,这是泡发前测量大小。最小的一个5.7cm,最大的一个6.5cm。
泡入纯净水后放进冰箱冷藏。
24小时后取出换水,顺便测量大小。稍微长大了一点,但是大得不多。最小的6.4cm,最大的7.5cm。摸着表面是软了,内部还有硬结,不容易剪开,换了一瓶纯净水后继续放回冰箱冷藏。分开放着的那只海参是干的,拿来当对照。
48小时后取出,海参已经大了不少了,比旁边那个当对照的干海参明显大了,也都软了。最小的7.5cm,最大的8.5cm。
剪开腹部,清洗沙嘴和内脏,并划断背部的筋。
放入锅中,倒入纯净水,大火煮开转小火,煮40分钟左右,一个一个检查,筷子能穿透就可以了。盖上锅盖,自然放凉后,泡入纯净水,进冰箱继续发。这一步忘记拍照片了。
煮好后的24小时,其实就是开始泡发后的第三天,明显感觉到海参发大了,比边上分开放着的那个对照品大了不少。最小的7.8cm,最大的9cm。
又泡了24小时,发好了,当天下午的时候已经炖了一个,所以只剩9个了。最小的8.5cm,最大的9.5cm。个人觉得还算是比较成功的。之后就是单个冷冻保存,每天炖一个给婆婆吃。
接下去就是用自来水泡发的海参。具体步骤和前面的完全一样。这是干的时候测量大小。这一批最小的一个5.7cm,最大的一个6.8cm。
自来水浸泡24小时后。分开放的对照品仍是前面的那一个。最小的6.5cm,最大的7.7cm。
自来水浸泡48小时后。最小的7.9cm,最大的8.8cm。接着清洗内脏、沙嘴,放自来水煮开后小火煮40分钟左右,筷子能插透,待自然冷却,泡入自来水,进冰箱冷藏。
煮过后的24小时,即开始泡发后的第三天。最小的一个8cm,最大的10.5cm。
煮过后的48小时,开始泡发后的第四天。泡发结束。最小的一个8.8cm,最大的一个11.6cm。
这是自来水泡发的海参与干海参的对比图。
这是自来水泡发的海参与纯净水泡发的海参的对比图。分开放的那个就是前一批用纯净水泡发的海参。
小贴士
总体来说,纯净水和自来水泡发海参的效果没什么差别。当然如果追求生活高品质的,对自来水质量没有信心的,用纯净水的成本反正也不高。我只是随手做个小实验而已,也许是间接证明了自己城市的自来水公司还是蛮可靠的吧……
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