广东猪脚饭
菜谱3.03W
用料
猪前蹄 | 1000克 |
葱姜料酒 | 少许/去腥 |
香叶/干姜/干辣椒/八角/桂皮/草果 | 香叶+辣椒各3-4片/其余一颗 |
冰糖 | 炒糖色/20克左右 |
鸡蛋/鹌鹑蛋 | 喜欢几个放几个 |
猪肘子洗干净冷水下锅,放葱姜料酒去腥,煮开撇去浮沫
炒糖色,炒到有点发红,放猪脚,加入刚刚焯猪脚的肉汤 ,加生姜/大葱/生抽3勺,老抽1勺,料酒1勺,蚝油2勺,加入准备好的香料包,有香菇的放几颗干香菇,开锅加点冰糖加盐,小火炖两个小时隔一个小时翻个面
蛋煮熟剥壳,炖到一个半小时的时候把卤料包拿出来,鸡蛋放进去,离炖好还有五分钟的时候翻个面
炖猪脚的时候可以煮个青菜,炖好了拿出来切块,米饭垫底,放上猪蹄还有鸡蛋记得对半切开,加上青菜,淋上卤汤就可以吃饭了!
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