让花椒更香的秘诀

超级爱吃麻辣的人，家里的花椒辣椒常备，但一般买的花椒面达不到我想要的麻香味，之后在一次电视节目中看到一位川菜大师介绍怎样才能让花椒散发浓郁的香味，才恍然大悟，之后家里一般炒菜我用普通的花椒粉，但只要做水煮肉，水煮鱼，毛血旺之类的川菜，必须要加工过的花椒粉才可以，那味道简直太勾人食欲了……

用料  

让花椒更香的秘诀的做法  

1. 做到很简单，花椒颗粒不用洗，不用洗，不用洗，花椒遇水会跑味，用多少花椒就取多少花椒颗粒

2. 火开最小，然后把所需的花椒颗粒放进锅里，不停用小勺翻炒，直至花椒出香味，颜色变深（不是焦黑色，是稍微有点深的咖啡色），明显能闻到香味关火

3. 待花椒放凉，用捣蒜器把花椒颗粒捣成花椒粉，可以和现成的花椒粉对比下，香味绝对不一样。如果做水煮肉或者水煮鱼，把加工好的花椒粉撒上面，再热点油，泼在花椒粉上，哇塞爆香！如果是想炒浓郁一点的麻辣菜，这个花椒粉也是很好的佐料，总之，特别棒！

小贴士

如果想更麻，可以加点麻椒在里面，也就是花椒和麻椒混合加工，看自己喜好