鸡胸肉版—锅包肉
菜谱2.62W
用料
鸡胸肉 | 1块 |
土豆淀粉 | 适量 |
葱 | 半根 |
姜 | 5片 |
香菜 | 2根 |
胡萝卜 | 半根 |
糖 | 2勺 |
白醋 | 2勺 |
盐 | 1茶匙 |
生抽 | 2勺 |
鸡胸肉版—锅包肉的做法
准备好的鸡胸肉切大片,不用太薄了。
胡萝卜,葱,姜,香菜都切丝,香菜不要叶子,只要根部,然后我们先调个料碗,生抽,糖,醋各两勺,盐一点点,搅拌均匀备用。
先把淀粉调成淀粉糊,把肉放进去,稍微放一点盐,搅拌均匀,使每片肉上都均匀的挂上浆,然后放点食用油,这部是为了防止炸的时候崩油。
油温六成热放入肉片,炸至成型捞出。
待油温再次升高,重新复炸一遍,炸至表面微黄捞出备用。
锅底留油,油热放入切好的各种丝,在放入肉片,倒入提前准备好的料汁,快速翻炒几下出锅。
小贴士
1.切鸡胸肉的时候可以放入冰箱稍微冻一下,这样比较好切
2.炸的时候小火,慢慢炸,别急,容易糊
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