来碗烧仙草吧

最近突然迷上仙草冻

用料  

来碗烧仙草吧的做法  

1. 叶子浸泡五分钟后，冲洗三四遍。

2. 加入1500克水及2.5克食用碱，先大火烧沸腾后转小火煮40分钟左右。40分钟后，沾一点汁在手上感觉滑溜溜的像洗洁精就可以关火。

3. 倒入纱布袋

4. 过滤

5. 等降温的时候，用一些凉开水调焦芋汁（过滤出的仙草汁先秤重，我用1500克水煮好过滤出996克汁，按500克配18克粉的比例，差不多需要36克粉）

6. 等仙草汁降温低于60度，一边慢慢将焦芋粉水倒入仙草汁中，一边快速搅拌，等全部混合均匀后，重新开火边煮边搅拌到汤汁冒泡。

7. 关火，等冷却，冻就做好了。

8. 最简单就是调蜂蜜水了。

9. 加牛奶，炼乳和坚果也一样好吃。

小贴士

1、要熬到汁滑溜溜的，像抹了洗洁精的感觉
2、加粉水时一定要慢慢下，搅拌要快。