麻油猪腰 <302小厨房>
麻油猪腰,可以拌面也可以直接当一道菜来吃~
用料
猪腰 | 3个 |
生姜片 | 6大片 |
黑芝麻油 | 5大勺 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
白酒 | 3勺 |
白糖 | 2勺 |
腌制猪腰用料 | |
盐 | 1/2勺 |
白胡椒粉 | 1勺 |
白酒 | 3勺 |
麻油猪腰 <302小厨房>的做法
原料图
猪腰对半片开,将白色筋膜部位片去
之后打十字花刀,此步骤可省略
在清水中简单简单洗一下
之后加入盐、白胡椒粉、白酒
反复抓均
锅底放入黑麻油,冷油放入姜片,中小火加热
直至姜片煎至小麦色即可
在沸水中汆烫10秒后立刻捞出
像这样就可以
加入焯水后的猪腰保持大火快速翻炒1min,加入白酒增香(此时可能会着火,注意安全,如果只是在锅里着火等一下他就灭了)
之后加入白糖、生抽调味
加入少许老抽增色,简单翻炒马上出锅~
(保持大火,猪腰入锅后一共炒2min,不然会很老)上菜~~~
猪腰面是不是也很赞?
小贴士
1,猪腰可以不打花刀;
2,猪腰翻炒速度一定要快,建议先把麻油用姜片煎好后再汆烫猪腰,猪腰捞出来后立刻进油锅,这样最方便猪腰还不会老~
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