甜酱油芝麻鸡 <302小厨房>
原料简单,但是风味却很突出,是不是吃惯了红烧鸡腿,试试这种新的口味呗,香香的芝麻更是亮点!
用料
鸡腿肉 | 300g |
盐 | 1/2勺 |
料酒 | 3勺 |
淀粉 | 2勺 |
生抽 | 3勺 |
香油 | 5勺 |
植物油 | 10勺 |
生姜 | 1块 |
糖 | 1勺 |
白芝麻(熟) | 3勺 |
甜酱油芝麻鸡 <302小厨房>的做法
原料图
鸡腿肉切成小丁,用盐、料酒抓均
之后加入2勺淀粉抓均,腌制20min
锅中加入香油和植物油
中小火煎姜片至扭曲,捡去姜片备用
将腌制好的鸡腿肉放入锅中铺平,不要翻动
当有微微的金黄色时再翻动,直至完全呈现金黄色,滤油备用
锅中放少许底油,再次放入鸡腿肉和生姜片大火翻炒
加入白糖
以及生抽,快速翻炒
此时能注意到锅底的糖酱油产生,此时迅速翻动锅子使酱汁充分裹在鸡肉上
最后撒上熟的白芝麻,快速翻拌即可出锅
看表面晶晶亮,甜酱油的香气很诱人
小贴士
1,鸡腿肉如果切得块大一些,第一步的煎的时间就要久一些;
2,甜酱油是最后给鸡块表面裹味道的,一旦开始冒出大量的泡就要快速翻动,不然就干了裹不上了。
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