下饭辣鸡胗
以后做给你吃吖😀
用料
鸡胗 | 一盘的量 |
姜 | 适量 |
蒜 | 3瓣 |
料酒 | 适量 |
小米椒 | 4个左右 |
青尖椒或余干青辣椒 | 酌量 |
生抽 | |
老抽 | |
火锅底料 | |
剁椒罐头 | |
食用油 | |
清水 |
下饭辣鸡胗的做法
1. 鸡胗洗净切片,过滤掉水分,放于盘中,加入生抽,料酒,以及生姜碎末,搅拌均匀,用保鲜膜封闭盘子,腌大概三十分钟。
2. 腌的同时,把蒜切片,小米椒和青椒都侧切成段状。
3. 三十分钟之后,将锅洗净,热锅倒入适量食用油;
中火,待油烧热后,将蒜片,小米椒倒入锅中翻炒;
待炒出辣香味后(不要炒焦了),倒入腌好的鸡胗(盘中的水分不要倒入,留着后面备用),然后大火翻炒;
翻炒几分钟之后,依次加入适量剁椒,及剁椒罐头里面的红油,一小块火锅底料,青椒段,继续翻炒;
4. 过1分钟左右加入适量清水,及之前腌的时候盘子里的水,大火收汁,中间偶尔翻炒两下,待汤汁不多时,将菜起锅装盘;
5. 注意不要加盐和味精鸡精啥的,因为已经很鲜美了,有点微微的咸了,刚好适合下饭嘛😄,除非你觉得味道不够
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