凉拌紫薯粉

清爽冷菜斗苦夏。
好几位朋友都墙裂要求上几道小素菜了。纷纷表示夏天食欲不佳，更偏爱冷菜。这要求还不是手到擒来的嘛，走着。来盘凉拌紫薯粉吧，这回够素的了吧，连鸡丝我都没放嘞。但熟花生仁是必不可少的呦，有它香的很呐，不信你也试试吧。

用料  

凉拌紫薯粉的做法  

1. 准备好所需原料

2. 紫薯粉用清水泡至约15分钟至软

3. 小煮锅加入清水，放入泡软的紫薯粉，大火烧开约3分钟左右，放入白开水中浸泡

4. 取适量熟花生米，放入保鲜袋中，用擀面杖压碎

5. 黄瓜切细丝，紫薯粉捞出沥干与黄瓜丝一起拌匀

6. 放入压碎的熟花生米。生抽+蒸鱼豉油+醋+熟辣椒油+白糖调成料汁，淋在紫薯粉中拌匀即可

小贴士

可以把余下的花生米全部倒在冷菜中，味道更香。我用的是美滋滋的泡菜风味花生仁，还有海盐、巴西烤肉等多种口味的，可以根据喜好来选择哈。