原来没有我想的那么难炖牛腩

牛腩是恒都的草饲牛腩，切好的块，看起来大块，炖完就变小了。
这次第一轮炖了一个小时，感觉有点久了，下次炖半小时试试。

用料  

原来没有我想的那么难炖牛腩的做法  

1. 牛腩放锅里，加冷水几乎没过牛腩，放进葱姜香料，开火把水烧开，然后转小火炖半小时。

2. 把肉捞出来冲干净
   所有香料捞出来冲干净备用，丢掉姜和葱
   汤滤掉泡沫和调料留着备用——千万别倒了！

3. 锅里倒油，中火。
   丢一把花椒炝锅，然后把姜、葱、蒜、干辣椒，加上刚才捞出来的香料，一起倒进去炒香。
   炒香后，加一勺（喝汤那种小勺）郫县豆瓣，炒出红油。

4. 把牛腩倒下去炒炒，大刀阔斧地加盐，再放点酱油和代糖提味。
   然后把刚才炖牛腩的汤倒回来，烧开。

5. 汤烧开之后，切一颗去皮西红柿进去，转小火炖1小时。1小时后看着差不多了就关火起锅。

小贴士

如果能买到整块的牛腩，第一次炖的时候就不要切，整块一起炖1.5小时，会超级香。