真的没有那么难,超简单版马麦酱惠灵顿牛排
最近在netflix上追一个美食节目,纳迪亚的私房菜,超级下饭。主打各种快手菜,偏偏每道菜做出来还好看又好吃,每集还会探究一个食品产业。这道简单版的惠灵顿牛排,就用了英国人爱恨交加的marmite酱。立刻好奇心作祟,买了一瓶酱,来试试这不一样的风味。
用料
橄榄油 | 15ml |
牛肉馅 | 500g |
蒜 | 2瓣 |
鸡蛋(分开蛋清蛋黄) | 1只 |
辣椒干 | 5g |
欧芹 | 20g |
香肠 | 2根 |
熟鸡蛋 | 5颗 |
真的没有那么难,超简单版马麦酱惠灵顿牛排的做法
500克牛肉馅加入洋葱末,欧芹末,辣椒粉干和蒜末,5汤勺面包屑和4根去了肠衣的香肠肉,这样已经调味的香肠就会给肉增加风味了。没有香肠的话就自己酱油盐五香粉调味肉馅。
作弊神招,买一块卷好的饼皮,
用水稀释marmite酱后,均匀涂抹在饼皮上,边缘留白。
marmite酱,其实是marmite牌的酵母提取物,英国传统酱,味道比较浓郁。取出一半肉馅放在饼皮中间靠左一边(一会要把另一半饼皮卷回来)压扁肉馅,越平越好。
肉馅中间放5颗熟鸡蛋。然后盖上另一半肉馅。
在刚刚边缘留白的部分刷上蛋白,充当胶水作用。
把另一半的饼皮拉回来,直到酥皮完全覆盖肉馅。然后用手掌心把边缘按压到一起。多余的边可以裁掉不要了。
可以用指头在边上压出一圈花纹,也可以按紧就好,多余动作不要。
在饼皮上刷上蛋黄,用模具在多余的饼皮上做点小花,然后贴到肉卷上。
180度烤箱,烤1个小时。这时候可以自己去干其他事情啦。闻着香味一边洗澡,浇花,干什么都好。
出炉,竖着切块,配上番茄酱一起吃,这就是看起来很高级实际却不难的惠灵顿肉卷啦。
一次做出来的可以放在冰箱里,带饭或者早餐都可以。
小贴士
对着视频贴下来,步骤看着有点多,但其实不复杂,就是处理肉馅,放在饼皮里,烤三大步。没有marmite酱的话,用烧烤酱或是自己喜欢的酱料也都可以。不过最好还是某宝买一瓶了,体会体会不一样的风味。
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