三文鱼蛋烧
我和儿子不吃鱼生,老公不喜欢牛油果,对熟的三文鱼略鄙视,但是抵挡不住鸡蛋的诱惑。于是,尝试性的做了这道三文鱼蛋烧,味道很惊喜,满足了一家三口的味蕾体验。
用料
三文鱼 | 150克左右 |
牛油果 | 1个 |
鸡蛋 | 2个 |
葱花 | 适量 |
盐 | 适量 |
糖 | 适量 |
白芝麻 | 适量 |
黄油或者调和油 | 适量 |
三文鱼蛋烧的做法
牛油果去皮去核,用勺子碾成泥,加少许盐和糖,搅拌均匀,备用。
用适量海盐先给三文鱼做个马萨吉,或者直接均匀涂抹一面,不粘锅内刷适量黄油或调和油,小火将三文鱼煎熟,也就是肉质变色即可,盛出备用。
准备好葱花和白芝麻,鸡蛋打匀,加入适量盐和水。不粘锅刷油,将鸡蛋液倒入平铺锅底,待一面基本凝固,撒上葱花和白芝麻,小心的翻面,直到另一面也凝固,关火盛出。
将鸡蛋饼有葱花和芝麻的一面朝下,铺在熟食板上,上面抹匀牛油果泥,在靠近一侧铺好三文鱼肉块(提前切碎),卷成长卷。切成段,摆盘。
小贴士
1. 牛油果选择表皮已经是黑色,但是用手捏不会很软的那种,熟而不烂,味道很好。
2. 三文鱼尽量买靠近尾部的肉,没有刺,而且精瘦。
3.切蛋卷的时候要用刀轻轻的来回摩擦往下走,不然容易把陷挤压出来。
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