什锦炒苦瓜
时间:约15-20分钟
难度:零厨艺✌️
份量:3人份
用料
主料 | |
苦瓜 | 200g |
鱼豆腐 | 80g |
午餐肉 | 100g |
鸡蛋 | 2个 |
苦瓜杀水 | |
盐 | 2g |
鸡蛋用调味料 | |
沙拉酱 | 5g |
盐 | 1g |
食用油 | 10ml |
其他调味料 | |
食用油 | 15ml |
生抽 | 10ml |
料酒 | 10ml |
糖 | 5g |
什锦炒苦瓜的做法
处理苦瓜。苦瓜对半切开,用勺子挖出瓤,斜切成片。
苦瓜杀水。苦瓜片放入2g盐抓匀,静置10-15分钟杀出水分,倒掉杀出的水备用。
做调味汁。糖、料酒、生抽依次放入碗中搅拌均匀备用。
打蛋液。2个鸡蛋中加入1g盐、5g沙拉酱,搅打均匀。
炒鸡蛋。锅中放入油烧至表面有烟升起,放入蛋液,待蛋液底部凝固后,翻炒几下至蛋液凝固盛出备用。
锅中刷油,放入午餐肉和鱼豆腐,中小火煎至两面金黄盛出。
不用刷锅,锅中继续倒入油,放入苦瓜中火炒2分钟。
倒入煎好的午餐肉、鱼豆腐、鸡蛋和调味汁,中火翻炒均匀即可。
小贴士
关于烹饪苦瓜时减轻苦瓜的苦味:
1. 提前用盐杀一下苦瓜,可以多杀一会儿(20分钟左右)并且把杀出来的水倒掉不要放进菜里,可以减轻苦味。
2. 炒菜的时候适当加入白糖调味,也能减轻苦味。
“懒饭App”现已上线,点击链接即可下载
-
蔬菜丑丑包食谱做法大全,超简单的蔬菜丑丑包做法步骤
虽然名字叫做丑丑包,但是烤箱出来后的蔬菜包,有着绿色的蔬菜、黄色的奶酪、橘色的胡萝卜,色彩丰富,一点也不丑~这次带来的食谱,一定难不倒各位妈妈们啦!让我们带着自家娃一起,做起来~食谱by丸子妈妈用料高筋面粉(面团材料)230克糖(面团材料)15克盐(面团材料)2克酵母(面团材料)3...
-
清蒸“自制”咸鱼,健康放心吃出来的烹饪做法,大厨教你详细做法
去年自制的腌咸鱼,还有两块,安排上~~~用料自腌咸鱼2块食用油少许鸡精少许清蒸“自制”咸鱼,健康放心吃出来的做法去年腌制的咸鱼2块(冰箱冷藏)清水浸泡切四方小块齐刷刷,喜欢仪式感。自腌的咸鱼干净卫生,全部是用新鲜的鱼腌制的,晾晒过后密封冷藏。咸鱼泡好后,鱼肉切开看着...
-
几句汤食谱做法大全,超简单的几句汤做法步骤
妈妈的味道用料盐适量几句汤的做法几句洗好水沥干锅里放水,盐少一点、味精、姜、糖一点水沸一会放几句,滚一两下,再老酒一点、味精一点、葱放进出锅。...
-
红豆米糕(传统蒸小方糕)的烹饪做法,大厨教你详细做法
南大门还是叶榭软糕?就用手头现有的蛋糕模具加米粉,一样可以复刻传统方糕的美味用料粘米粉120克糯米粉50克水90克豆沙60克白砂糖30克巧克力酱/桂花酱适量点缀红豆米糕(传统蒸小方糕)的做法备好原料,称重白砂糖化水里,然后加入粘米粉,糯米粉,用刮刀搅拌均匀(特别是小疙瘩...