家常豆腐乳做法

菜谱1.96W

用料

姜末	0克
水	0克
盐	0克
豆	0克
豆腐	5斤
辣椒粉	随意
高度白酒	一碗
腐乳	块

家常豆腐乳做法的做法

姜打碎
一层姜，一层霉豆腐，一层盐
撒上辣椒面摇晃均匀

小贴士

水开后放豆腐进去煮2分左右捞出来，摆在箅子上，自然发酵，大概10天左右，视温度和豆腐的状态，豆腐变黄有发酵后的香味就可以了。然后一斤小黄姜切碎。抓两把姜末放在盆底，然后将豆腐块在高度白酒中翻滚下，摆在姜末上，摆满一层后，撒盐，盐量为平时炒菜的2倍，然后再撒姜末，双手摇盆，每块豆腐上都要粘上姜末，然后撒上辣椒粉，在使劲摇盆，完后，单独拿盆装上，重复这样的步骤，把所有的豆腐弄完后，锅里烧油，烧热热的然后泼豆腐乳上，放凉后装瓶。自己记录下方便下次使用。5斤豆腐1斤小黄姜