葛大爷必点西红柿鸡蛋卤子
老爹看《味道》看过来的菜 说是葛大爷去饭店或者会所必点的一道菜
有了这个卤子不管是浇面条还是配米饭、吃馒头,或是喝汤 那味道真叫一个绝啊哈哈哈哈,简直不能更棒,我吵着要了好几次~~终于磕出了菜谱。你们喜欢的一定要试试好嘛!
这个卤子唯一的特点就是除了味极鲜,其他任何调味料不放!不放!不放!
另外原方子是一个西红柿配1个鸡蛋,我这种不太爱鸡蛋的就要求少放了。所以只放了四个鸡蛋我觉得就很多了。
用料
西红柿 | 6个 |
鸡蛋 | 4个 |
小葱末 | 适量 |
蒜末 | 适量 |
味极鲜 | 适量 |
花椒 | 少许 |
葛大爷必点西红柿鸡蛋卤子的做法
西红柿洗净,顶部划十字刀,放入沸水中滚一下捞出
去皮把去皮后的西红柿用手掰成小块(注意!!是小块!!不要用刀切!)备用
小葱末 蒜末切好
鸡蛋液打匀,锅中倒入比平时炒菜多的油,烧至8分热,然后把鸡蛋液从高处浇入锅中,迅速用筷子搅碎,翻至金黄滑嫩立刻出锅备用
锅中再倒入平时炒菜用的油量,取一半切好的葱花以及蒜末爆香,把西红柿倒入锅中不断翻炒 直至炒出浓郁汤汁。
再倒入之前炒好的鸡蛋碎,混合翻炒几下,放入适量味极鲜,翻炒均匀出锅。
在西红柿鸡蛋卤汁顶部摆放好剩下的一般葱花和蒜末
锅中烧油放入适量花椒烧花椒油,烧好后把花椒滤去,把热油浇在葱蒜顶部。
吃的时候搅拌均匀就可以啦!
小贴士
西红柿一定要用手掰,切记不要用刀切 不要太大块,要小块的
葱蒜是分2次使用的 千万不要一股脑都倒进去。详细看步骤哦.
还有就是 不放盐!不放盐!不放盐!重要的事情说三遍
好了我开吃了!
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