新手必备-西红柿炒鸡蛋
西红柿容易存放,其他菜都吃完之后,就只能做个西红柿了😄
在下厨房开始写菜谱后,就越来越习惯把每天做的整理一下发出来,就像做完饭要收拾厨房一样自然而然
不一定是有难度的稀有菜,也可能是特别常见的美食
这道西红柿炒鸡蛋,希望能帮助到一些新人
用料
鸡蛋 | 3个 |
西红柿 | 1个 |
盐 | 3克 |
糖 | 5克 |
葱花 | 适量 |
蒜 | 1瓣 |
食用油 | 适量 |
生抽 | 1勺 |
我用的是土鸡蛋,特别小,普通鸡蛋两个足够了 |
新手必备-西红柿炒鸡蛋的做法
西红柿上面划十字,这一操作为了去皮,去皮口感更好一些,不去也可以
锅里加水放入西红柿(十字朝下)水量没过西红柿一半就可以,多了浪费,煮沸后,把西红柿翻过来稍微烫一下,如果十字没裂开,就翻回去再煮1分钟。煮的时间不确定,新买的比较生,不容易裂,放久了的熟透了,一烫就开
盛出,放凉之后剥皮,切小块
鸡蛋磕碗里,筷子打散,喜欢口感嫩的可以加点水
大火,锅热后,放少量油,倒入蛋液,握着锅柄,旋转锅,让里边的蛋液转动,这样利于快速凝固
只剩薄薄一层没凝固的时候,用筷子搅散,搅成自己满意的大小。再翻动几次,熟了,盛出备用
锅里再倒少量油,倒入切好的葱花,蒜末,爆出香味后倒入西红柿
加一勺生抽,我的生抽没颜色,如果容易上色的就不要加了。加少量水,调中小火,咕嘟一会,加糖,糖是为了抵消一部分酸味,适量就好,不要太多。这时候可以用铲子把没切好的,块大的再铲碎。因为这道菜我不喜欢西红柿太大或者没熟透
水差不多快收干,西红柿熟透之后加入鸡蛋,关火,加半勺盐,翻匀之后盛出
成品,老公的爱心便当
小贴士
关于是锅冷时放油还是锅热了再放油,我个人觉得不重要,一直以来操作也比较随意。好像对锅的保养有影响,无所谓,用不坏就继续用,用坏了买新的。
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