回民油香(14个)
接过母上手里的枪,回民必须学会的一道主食,但凡大小节日必吃的主食,其实并没有特别好吃,只是吃一种回忆,依稀记得还生活在弄堂里,孩子玩耍偷玩面团,大人围着煤炉干活,外婆就坐在躺椅上面带微笑的看着大家,所有人都很满足。
用料
面粉 | 800g |
酵母 | 5g |
鸡蛋 | 4个 |
温水 | 170g |
食用油 | 100g |
盐 | 6g |
糖 | 20g |
博世厨师机 | 1 |
回民油香(14个)的做法
1.混合面团
面粉倒入厨师机 面粉中挖个洞
温水70化开5g酵母 倒入面粉洞中
一边放盐和糖 一边倒入全蛋液
厨师机一档混合先
再加入100g水和100g油
厨师机一档再混合
混合均匀后 厨师机三档 当面团成型且表面光滑后关闭厨师机2. 面团发酵
面团放入碗内 包面膜包好 蒸箱30度60分钟 中间手指按下面团,无回弹就好3. 揉面团
按摩面团 排除空气 直到面团光滑,再静置10-15分钟4. 分面团
每个面团要揉到光滑 没有边角 在用擀面杖擀平 中见开刀炸油香
成品
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