椰丝红糖姜软糖(无需糯米粉)
红糖补血,姜袪寒,红糖姜好适合冬天,或素食主义者常食,温胃驱寒。但注意素食者,不能加黄油,请把黄油去掉,不影响口感。
用料
红糖 | 75克 |
水怡 | 700克 |
玉米淀粉 | 100克 |
玉米淀粉兑的水 | 108克 |
姜 | 160克 |
打姜用水 | 400克 |
盐 | 3克 |
黄油可不用 | 50克 |
椰丝红糖姜软糖(无需糯米粉)的做法
将姜打成浆
水怡,红糖,盐,用不粘锅煮开
搅和下
倒入姜浆
加入黄油,煮开后,黄油融掉。
将玉米淀粉兑水后,必须要调匀,慢慢倒入锅中,此刻用小火,然后边倒边不断搅动,不能结块。会很快变得浓稠此时有80几度,不断翻炒,与红外测温。
愈来会粘,大概106度,就可以了。
倒入方盘,28*28。记得垫油纸!
稍抹平,然后放一下,再冷冻1个小时弹弹弹的,可以切小条了。
倒椰丝到盘中,切好的姜糖,放上去滚一下。提升风味又防粘。
没有椰丝可以用熟糯米粉,或糯米纸好吃又滑又弹
打上包装封口,慢慢吃。
小贴士
工具:不粘锅
我用的新姜,成品个人觉不够辣,但家人觉得够辣了。
喜欢辣的亲们,可以加大姜量或用老姜。
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