咬一口糯糯软软的焦糖红豆糯米挞🐵
用料
鸡蛋 | 2个 |
牛奶 | |
红豆 | |
糯米粉 | |
白砂糖 | |
切达芝士 |
咬一口糯糯软软的焦糖红豆糯米挞🐵的做法
烤箱预热140℃~150℃
红豆煮熟沥干水分捣碎备用。取锅低厚的锅,利于锅底中心受热均匀,不容易糊锅。
小锅里放入砂糖和黄油、牛奶以及芝士, 要均匀分撒在锅底受热的部分,小火熬煮至浆状,可以用小勺轻轻的把锅中央的砂糖推到锅周围,让砂糖可以均匀受热溶化。不要把砂糖弄到锅边上,容易糊锅。开火熬制,开小火慢慢熬,等糖的颜色起变化,不断搅动,变的有些稠后用勺子搅拌就可以关火了,芝士焦糖浆就算熬好了。混合好的焦糖浆冷却备用。把鸡蛋打入大碗,放入少许砂糖将蛋打散,加入焦糖糊和糯米粉搅拌,用牛奶调稠度。
模具底部放入小块儿黄油软化,容易脱模。加入一层搅拌均匀的焦糖糯米蛋糊,一层红豆沙,再覆盖一层焦糖糯米蛋糊。
入烤箱150℃15分钟凝固即可。
小贴士
模具不要装的太满,留有一定高度即可。
红豆也可以直接买馅做。
时刻盯着布丁,凝固即可拿出。烤出来布丁口感很嫩。
刚出箱时最上层依个人口味可以撒一层白糖,立即就融化了。
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