竹荪老鸭汤(祈秋)
寒露后,露水即将凝结成霜,真正的寒冷就要来了。时下已是深秋,即使地处亚热带的华南,早晚也有了秋的凉意。外界气候中“燥气”大盛,天人相应,人体内部也渐渐失滋润,出现皮肤、毛发干燥的症状。此时,建议您不妨多喝些滋阴生津的汤水——竹荪老鸭汤。
用料
鸭子 | 半只 |
竹荪 | 50克 |
沙参 | 30克 |
黄芪 | 20克 |
枣 | 8颗 |
枸杞 | 15克 |
小葱 | 2根 |
老姜 | 1小块 |
盐 | 适量 |
竹荪老鸭汤(祈秋)的做法
1、鸭子斩块洗净,冷水入锅,放入姜几片,葱两颗,大火煮沸,三分钟倒出用温水冲干净备用。
2、竹荪去根洗净,切成段,枣去核,将沙参、黄芪、枸杞清洗干净。
3、汤煲内倒入2升清水,放入沙参、黄芪、枸杞、大枣,盖上锅盖大火煮开后转文火炖1小时。
4、打开锅盖,倒入竹荪,盖上锅盖继续炖20分钟,调入适量盐即可。
小贴士
秋季的鸭子最为肥美,鸭肉性凉,具有滋阴养胃、利水消肿的作用,非常适于滋阴养津以防秋燥。同时,鸭肉富含蛋白质、B族维生素、维生素E、烟酸等营养物质,对心脏疾病有预防保护作用。
竹荪被称为“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”,营养丰富,香味浓郁,滋味鲜美,名列“四珍”(竹荪、猴头、香菇、银耳)之首。竹荪含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等,可补充人体必需的营养物质,提高机体的免疫抗病能力,具有补气养阴、润肺止咳、清热利湿、滋补强壮的功效。
沙参养阴清热、润肺化痰、益胃生津,黄芪补气固表、利尿、强心、降压、抗菌,所有材料共煲可益气养阴、气血双补,适合一家大小享用。
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