蛋黄酥(超薄皮版,需揉面)
菜谱2W
皮超薄,又酥又不腻
风炉145度烤30分钟
用料
水油皮 | |
黄油 | 40-43克 |
低粉 | 20克 |
中筋面粉 | 65克 |
水 | 43克 |
糖 | 10克 |
盐 | 1克或更少 |
奶粉 | 7克 |
油酥 | |
低筋面粉 | 120克 |
猪油 | 60克 |
馅料 | |
咸蛋黄 | 18个 |
豆沙或其他 | |
注,豆沙加蛋黄约35克内,或30克。烤的时候比较容易不爆底 |
蛋黄酥(超薄皮版,需揉面)的做法
水油皮的所有材料混合,揉至手套膜。可以在揉成团后,醒面10分钟再揉。容易出膜。或用厨师机
油酥混成团,不粘手
油皮包油酥,用大开酥的手法。
切18小段
擀薄小团,包馅了
次日冷却,味道回香,另有一翻风味
凤梨蛋黄版,超级不错的口感
小贴士
这款皮超薄,包是稍麻烦。
已经保存在草稿箱快一年了,每次做都没拍齐照片,实在是手油。下次记得再补全,见谅见谅
-
米皮自制食谱做法大全,超简单的米皮自制做法步骤
金像粘米粉120玉米粉10/澄粉20凉水270开水80盐1.2用料米粉120杯米皮自制的做法铁盘一定要接触开水上面,中火蒸2分钟左右,冒泡后马上取出,铁盘放在凉水里过一下,要马上把米皮揭下来。铁盘一定要接触开水上面,否则蒸好的米皮或者面皮都会非常粘,表面会有水,很黏,揭不下来...
-
清蒸普提鱼食谱做法大全,超简单的清蒸普提鱼做法步骤
用料普提鱼1条约600克盐适量白胡椒粉适量姜片适量料酒适量香葱粒适量蒸鱼豉油适量食用油适量清蒸普提鱼的做法普提鱼清理干净,沥水改刀,盐、白胡椒粉、料酒、姜片腌制后待用。如果用蒸锅蒸:水开,隔水蒸6分钟即可。如果用蒸箱蒸:入蒸箱,100度,10-12分钟即可。(注:蒸箱的...
-
蔬菜丑丑包食谱做法大全,超简单的蔬菜丑丑包做法步骤
虽然名字叫做丑丑包,但是烤箱出来后的蔬菜包,有着绿色的蔬菜、黄色的奶酪、橘色的胡萝卜,色彩丰富,一点也不丑~这次带来的食谱,一定难不倒各位妈妈们啦!让我们带着自家娃一起,做起来~食谱by丸子妈妈用料高筋面粉(面团材料)230克糖(面团材料)15克盐(面团材料)2克酵母(面团材料)3...
-
18斤枇杷熬制了一锅糕,红糖去寒性,加了一只柠檬调味儿,超级nice,感谢相公剥皮也的详细做法,18斤枇杷熬制了一锅糕,红糖去寒性,加了一只柠檬调味儿,超级nice,感谢相公剥皮也做法技巧
...
相关文章
- 蛋黄酥(黄油版)无需揉面,超快手的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 免揉不饧面植物油版蛋黄酥酥皮的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 薄皮大馅,超好吃包菜馅饼,无需揉面❗的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 黄油版蛋黄酥(无需揉出膜)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 蛋黄酥~不用醒面揉膜~超级酥皮的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 不需揉面❗️超快手的蛋挞皮版红豆酥❗️的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 超快手不需揉面发面皮薄馅大的生煎包的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 超酥简单 免揉皮 蛋黄酥的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 懒人版生煎包,无需揉面发面,皮薄馅大的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 蛋黄酥(懒人版-无需揉面)的烹饪做法,大厨教你详细做法