想不出词来形容的招牌秘制排骨
说是秘制,其实只有其中一味辣椒面儿是我自己调的,无非也就是几种市售辣椒面儿混合,加入打碎的花椒胡椒。自己混一罐儿,留着烤排骨,炖牛肉都是极赞的,大家可以试试。
用料
小肋排 | 一盒(约500克) |
土豆 | 2个中等的 |
草菇老抽(我最爱) | 半碗 |
醋 | 一勺 |
冰糖 | 一大块约50克 |
辣椒面儿 | 少许 |
大蒜 | 一头 |
鱼露(我最爱) | 四勺 |
八角 | 2个 |
混合香草 | 少许 |
想不出词来形容的招牌秘制排骨的做法
热锅冷油,排骨洗净,用厨房纸吸干水份。锅内先加入蒜头爆香。接着放入排骨煎至四面全熟。
这步很关键,加入热水!必须得是热水!我爸教我的,加冷水的话排骨肉会老,确实如此。我是端着锅直接去饮水机接热水的,水放到盖没所有排骨即可~
随后依次加入所有调料大料啥的,最后放入土豆,水开后盖上锅盖小火炖煮。这时你可以去忙别的了。
约一小时后,汁也收好了!直接可以开吃了!不过第一次做还是建议中途开锅看一下,汁收的差不多就好了,主要放了土豆,汁很快就会很浓稠~
小贴士
没啥要注意的,就是吃的时候别咬了舌头。毕竟这么好吃的排骨你们也没吃过。
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