秘制牛排骨
看起来很复杂,但其实很容易
用料
牛排骨 | 1根 |
卤料包 | 一份 |
韩式烧烤料或孜然粉 | 适量 |
秘制牛排骨的做法
牛排骨让卖家剁大块一些,冷水下锅焯水。
血水很多,一定要焯水。焯过水的牛排骨用温水洗干净备用。
高压锅放水要没过排骨,然后放入卤料包少许的盐调味,高压锅压半个小时。(卤料包一般就是八角,桂皮,香叶,草果,小茴香。凑不齐的话,有前三样也可以的。盐的用量根据你后期调味品咸淡程度来添加。如果你用的韩式烧烤粉孜然粉没有咸味,那这个时候可以放多一点盐,如果你那些调味品有足够的咸味,这个时候盐就可以放少一些。)
卤好的牛排骨捞出沥干汤水。一定要沥干汤水。
锅里放入比平时炒菜多一些的油,两面各煎一分钟。要防止油会溅到身上。
煎好后滤掉多余的油。根据个人的喜好撒上烧烤粉或者孜然粉拌匀。
上下火150度烤30至40分钟。时间和温度可以根据烤箱的性能适当的自行调节。上烤箱烤是为了让牛排骨吃出牛肉干的口感。缩短烘烤时间,吃起来就会像卤排骨。
温度不用太高,水分烤的稍微干一些,吃起来就会类似牛肉干的口感。
配点儿蔬果做成沙拉。
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