大排档招牌菜煎焗排骨

大排档最爱点的招牌菜之一！老实说，煎焗的话，需要火力够猛才好。大排档做得好吃，原因之一就是镬气足。虽然家里的灶比不上商用，但我家用的是5.0kw火力，这次做出来的效果还是十分好滴

用料  

大排档招牌菜煎焗排骨的做法  

1. 半斤猪小排洗净后沥干水分，放入姜片、一勺料酒、半勺蚝油、半勺生抽、大半勺油、大半勺生粉、半勺盐

2. 搅拌均匀，腌制30分钟

3. 少量油起锅

4. 倒入排骨，均匀铺开

5. 盖上锅盖，小火煎3分钟

6. 煎至一面微焦后，翻个身，再小火煎另一面3分钟

7. 开大火，加入洋葱、红绿灯笼辣椒，快速翻炒

8. 加小半勺鸡精，翻炒均匀

9. 最后撒点葱花，出锅！

小贴士

也可以尝试临出锅前加入蛋液，也别有一番滋味！