糖醋排骨（个人的招牌拿手菜）

凭着一道糖醋排骨征服过不少朋友的胃。有主动来家里点名要吃糖醋排骨的小伙伴；也有远在上海请求寄一份过去的小傻子；连老姐、舅妈等都心心念念……
其实在我看来这是一道很简单的快手菜，下面附上所有操作流程&细节，希望你们在家也能做出同款味道。

用料  

糖醋排骨（个人的招牌拿手菜）的做法  

1. 1️⃣调好料汁备用：鸡精1/3勺+生抽3勺+醋5勺+老抽1/2；

2. 2️⃣排骨冷水下锅，加姜片、葱段，烧开后捞出洗净；

3. 3️⃣热油下冰糖，中小火炒糖色（炒制起泡、变琥珀色即可）

4. 4️⃣加排骨翻炒均匀、裹满糖色，再翻炒至表面变色；
   

5. 5️⃣倒入料汁、加水，大火烧开，中火煨煮20分钟；

6. 6️⃣大火收汁，撒葱花、芝麻，装盘即可。

小贴士

¹用量不清楚的严格按照比例来，大致不差。后面手熟后可再根据自己口味微调；
²不会炒糖色可直接将冰糖/白砂糖加进料汁里，第5步时直接倒入翻炒化开效果差不多；
³买肋排！买肋排！买肋排！虽然贵但确实好吃。