自制粉蒸土豆排骨调味料，蒸出来的排骨软烂入味，保证你吃了还想吃！

【粉蒸排骨】是一道四川的传统名菜，用蒸肉米粉才能做出来美味的粉蒸排骨，虽然排骨蒸熟后肥而不腻，软烂入味，但是饱吸鲜味的土豆块，才是这道菜的精华所在，一块块的排骨裹着软绵的米粉，入口柔软，清香鲜嫩。

用料  

自制粉蒸土豆排骨调味料，蒸出来的排骨软烂入味，保证你吃了还想吃！的做法  

1. 先给冷水浸泡后的排骨调味（依次加入调料）：椒麻、五香粉、花椒粉、红油豆瓣、甜面酱、红味豆腐乳、姜粒、醪糟、料酒、酱油、糖色、高汤（或清水）、食用油；

2. 将调料都搅拌均匀；

3. 然后放入排骨、米粉，再次拌匀后腌制15分钟入味；

4. 将土豆去皮，切成小块之后平铺在盘底；

5. 把腌制好的排骨放到土豆上装盘；

6. 放入蒸锅，添足水，水沸后再转中火蒸45分钟；

7. 蒸好的排骨；

8. 起锅前撒点葱即可。

9. 软烂入味的粉蒸土豆排骨就做好啦！

小贴士

给排骨调味的时候， 可根据自己的口味调整调料的比例。
和调味料拌匀之后的排骨不能太干了需要微带点汤汁的感觉。