好吃到只想用虞书欣的‘哇哦’来形容的骨汤米线!
人嘛,总得有个拿出手的菜,好在亲朋好友面前吹吹牛,展示下自己的贤良淑德😂
这个骨汤米线,绝对让你横扫千军、杀的片甲不留,哈哈哈哈……
油辣椒做出来后,我成功的把袁家村油泼辣子的忠粉(孩子爸)给抢过来了🤪
这一碗自制米线下去,给彭于晏都不换!
步骤超详细跟着做就行,材料多少根据自己做的量进行调整哦!!!
用料
骨汤做法:大骨头 | 两只三斤 |
葱段 | 3段 |
姜片 | 若干多点也可以 |
香叶 | 3片 |
桂皮 | 一段 |
八角 | 3粒 |
黄酒(没料酒了) | 3勺 |
花椒 | 30粒 |
鸡头米 | 一把 |
莲子 | 一把 |
玉米 | 一根切4段 |
莲藕 | 一截 |
海带 | 100克 |
油菜 | 3棵 |
豆腐皮 | 一张 |
花生米 | 100克 |
米线 | 吃多少放多少 |
油辣椒做法: | |
白芝麻 | 5勺 |
花生碎 | 5勺 |
辣椒面 | 10勺 |
十三香 | 一勺 |
盐 | 一勺 |
黑胡椒粉 | 少许 |
孜然粉 | 少许 |
葱姜蒜 | 一把 |
香叶 | 两片 |
八角 | 两个 |
桂皮 | 一小块 |
花椒 | 20粒 |
肉酱的做法: | |
大骨头肉剔下来贴碎 | |
香菇 | 4朵 |
老抽 | 少许 |
葱蒜 | 若干 |
盐 | 一丢丢 |
十三香 | 一丢丢 |
好吃到只想用虞书欣的‘哇哦’来形容的骨汤米线!的做法
大骨头冷水下锅,加入葱段、姜片、花椒、八角、桂皮、香叶、红枣、鸡头米、莲子、盐,大火烧开小火慢炖3个小时,然后加入玉米、莲藕、海带再炖20分钟。重点来了,海带一定要提前泡,不然齁咸[皱眉]
炖汤的期间做肉酱:锅中爆葱蒜,放入香菇丁和骨头的肉剔下来肉丁,加老抽、十三香、盐炒一下就行!
然后是这个媲美袁家村油泼辣子的辣椒油[坏笑]宇哥说如果满分是100的话,他给1000分[捂脸]
其实做法很简单:花生碎、芝麻垫底加入辣椒面、十三香、黑胡椒、孜然粉、盐,搁碗里等着。起锅烧油放入葱姜蒜末、两片香叶、两个八角、一个桂皮、一丢丢花椒炸到出香味,那些蒜末焦黄,把它们都捞出去,直接泼在等待中的辣椒面上,超级香,强推!水烧开放米线,快熟加油菜、豆腐皮,煮熟捞出来立马过凉水,米线会更劲道,最后加入骨头汤,码菜!
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