鸡蛋年糕(搭自制草莓酱)
很喜欢糯米类的食物,像年糕,糍粑之类的,大爱那种有嚼劲儿的口感•﹏•!过年吃年糕,还可以讨个好彩头~
让妈妈买了年糕,本来是打算做咖喱年糕的,但是妈妈说要囤些菜正月初的时候吃(那时候貌似买不到什么好菜……),所以就用了简简单单的鸡蛋。一直都很喜欢鸡蛋,觉得那是不管怎么做都不会难吃,就算不加调味料也很香的神奇食材╭(╯ε╰)╮!
为了助消化,还做了酸酸甜甜的草莓酱,很是开胃呢~
用料
草莓 | 5大颗 |
白砂糖 | 适量 |
柠檬 | 小半颗 |
葵花籽油 | |
年糕 | |
鸡蛋 | 一颗 |
鸡蛋年糕(搭自制草莓酱)的做法
草莓切小块,加适量白砂糖,用手抓匀,静置半小时
热锅,将草莓倒入(无需加油),开小火熬煮,不停搅动。可以用勺子将果肉压成泥状,也可以保留果肉的口感
至较浓稠时,挤入柠檬汁,继续不停搅动,以免粘锅
熬煮至浓稠状即可盛盘
打一颗鸡蛋至碗中,用筷子打散至没有蛋白。将年糕放入蛋液中浸泡
热锅开小火,倒少许油(因为裹了蛋液,所以只需一点点油,做出来比较不腻口)。将裹有蛋液的年糕平铺在锅中
偶尔翻动年糕,来回煎两面,至表面有小泡或凸起,用筷子戳动有脆感时即可。剩余蛋液可分批倒一点在锅中,将年糕放在其上,2秒后翻动年糕使蛋皮将年糕完全包覆
最后装盘,大功告成!(图片最上面一层年糕就是裹着蛋皮的)
小贴士
1.因我好吃酸,所以加的是小半颗柠檬的柠檬汁,可以根据草莓用量和个人喜好有所调整或不加。但如果要装瓶保存,则一定要加柠檬汁,以防腐坏。加白糖是为了让果胶析出
2.因为我用的是片状年糕,煎的时候用筷子操作更方便,容易翻动
3.本人口味很淡,所以没有加盐。如若喜欢吃咸的,可以将盐加在蛋液中打匀
4.最后做好装盘后,可以在年糕表面撒上胡椒粉,孜然之类的调料
5.我喜欢年糕外脆内软的口感,也可以煎的软软的,根据需要掌控时间。用筷子轻轻戳动表面,就可以知道已煎至什么程度
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