排骨五花肉扁豆闷面

参考下厨房的一个高分焖面方子，原帖



改良成自己爱吃的口味

用料  

排骨五花肉扁豆闷面的做法  

1. 原方子是用油煸豆角，我觉得太油腻了，用空气炸锅设置180度，10分钟煸豆角

2. 煮花浇水，用的时候过滤掉花椒，这样不影响口感。

3. 用油炒一下空气炸锅煸好的豆角。

4. 抄肉，水里加两片姜和两勺料酒。

5. 炒好豆角，装出豆角，剩余的油放入两瓣蒜、葱丝、姜片、大料、冰糖20个、炒好的肉炒，炒到肉上色。
   

6. 加入老抽、蚝油炒下，加入花椒水炖20分钟。

7. 加入豆角、西红柿，炖20分钟

8. 放生抽，看看水是否和菜肉持平面，表面盖上面条，盖盖子大火10分钟，随时注意不要干锅。
   
   
   

9. 面条熟了，开锅，撒入蒜末，面菜拌匀，出锅。