下饭神菜地三鲜——省油版
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用料
茄子 | 1个 |
土豆 | 1个 |
青椒 | 1个 |
生抽 | 1勺 |
肉末 | 少量 |
老抽 | 半勺 |
蚝油 | 半勺 |
糖 | 半勺 |
盐 | 1勺 |
淀粉 | 2勺 |
料酒 | 1勺 |
2/3碗水加入少数垫粉,一盐勺盐
生抽一勺
蚝油半勺
料酒一勺
白糖半勺
半勺老抽
茄子土豆切块泡水挤干水份,用厨房纸巾吸干,加入剩下的淀粉裹匀茄子土豆,锅里加入油,烧开后,改中火倒入茄子土豆煎
肉末加少许淀粉剁碎
煎到茄子土豆的空隙,切姜蒜、青椒。煎一面金黄色,翻面煎,煎至两边金黄,茄子变软,盛出
锅里有少许油,倒入花椒
加入姜蒜、加入一勺郫县豆瓣炒出红油,炒香.
加入肉末炒至熟
倒入茄子土豆
倒入先配好的汁(倒之前要搅匀)和青椒收汁
收汁
装盘
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