地三鲜（下饭神器）

突然想起大学的时候东北室友在班级聚餐时做过这道菜，也是在这个季节。印象深刻的是班里分了5个小组，外省同学当组长做一道家乡菜，一起上桌吃饭时就咱们组这道地三鲜抢了个精光。
今天我就凭着记忆做一下～还不错的～～

用料  

地三鲜（下饭神器）的做法  

1. 如图所示：
   土豆切块
   茄子去皮切条状
   辣椒去籽切片
   
   ⭕️：土豆切块后记得泡水去掉多余淀粉

2. 锅里倒油，油温6成热下土豆块炸熟
   
   ⭕️这一步控制好油量，确保够就行。
   （我太久没做饭了，手有点抖，照片里的油量有点多哈）

3. 等待土豆炸熟的时间我们来调一个料汁
   盐，生抽，糖，醋搅拌均匀
   
   ⭕️为了加入盐和糖溶解，可以把放好调料的料汁碗放在燃气火旁边（升温加速溶解hhh）
    这样就避免等会倒料汁的时候附着在碗里的调料太多，导致调味不佳

4. 土豆炸熟之后捞出，辣椒片倒入翻几下，约5秒捞出

5. 茄子下锅炸
   
   ⭕️茄子很吸油。就算很多块茄子没有裹上油也不要再次倒入油了哟

6. 将炸好的土豆和辣椒一起倒入锅里，沿着锅边划圈倒入调好的料汁，盖上锅盖大火闷2-3分钟。
   
   ⭕️这一部时刻关注锅里行情，若有必要可以再加少量水一起焖（别糊锅啦！）

7. 焖完起锅装盘。好啦，开吃！！