酱油水黄花鱼

黄花鱼是我国东海和黄海比较常见的一种海鱼，但因为出水后很不耐活，因此市面上的黄花鱼大多是冰鲜和冷冻的。今天我们有幸买到了一条不太多见的鲜活的黄花鱼，就把它酱油水做一下，看看和非鲜活的黄花鱼有一些什么样的区别。

用料  

酱油水黄花鱼的做法  

1. 准备一条鲜活生猛的黄花鱼，先在两边的鱼鳃底部各剪一刀放血，之后将它身上的鳞片用刀刮干净，然后从肛门处下剪刀向前剖开鱼腹并去除内脏、腹膜、鱼鳃，清理完成后把鱼洗净并沥干，最后在鱼的两侧切上花刀备用。

2. 大火起锅烧油，油温五成热换小火下姜、葱、小葱白、蒜爆锅，随后向锅中加入差不多能没过黄花鱼的水并开大火烧煮，期间调入生抽、料酒、糖、盐，烧开后将黄花鱼、小米辣放进去，等到再次开锅后盖上盖用中火烧15分钟，然后打开锅盖大火收汤，汤收得差不多了再撒入小葱绿略烧一下即可，最后熄火出锅装盘。

小贴士

1.黄花鱼的鱼肚、鱼胶、鱼肝、鱼籽都是上好的食材，最好保留不要浪费。
2.在黄花鱼两边改上花刀更方便烧煮的时候入味。