万能单饼
这薄薄的一张饼,可以卷菜,卷肉,做香煎盒子,富贵饼,甚至可以炒着吃呢😊自从学会这个饼,就喜欢上了它。
用料
普通面粉 | 500克 |
盐 | 5克 |
温水 | 250克 |
万能单饼的做法
准备好所有食材,水温大概40℃。
在面粉里放入盐、水揉成光滑面团,抹油醒面,几分钟就行。
这时用面粉和油调一点油酥,不要太稀。
将醒好的面,分成50克或55克的面剂(我做的是50克的)然后抹油,再醒一会儿。
把面剂底儿朝上,按小圆饼,一个上抹油酥,将另一个摞在上面,擀成薄饼。(也可以摞加3个、4个,面剂与面剂之间记得抹油酥)
饼铛不抹油,锅温200℃,烙制饼表面有小泡泡就差不多熟了,如果卷菜吃,就稍稍多烙一小会儿。趁热将饼分开,小心别烫手!
我家的饼铛用的预热档就很好。
面饼稍凉,放到保鲜袋里,就不会硬。
为了美观,我用盘子扣在上面,修了一下边。
把剩下的饼或者修整饼切下来的下脚料,切成条,配上各种自己喜欢的菜炒着吃也是很美味的哦🤗
小贴士
烙饼的时候,注意好火候,不能太高温度,这个饼很好熟的。
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