销魂小炒牛肉
有没有人和我一样,之前真的超级不爱吃猪肉。沉迷于牛肉和海鲜类哈哈哈哈哈,别问为什么,从小就这样。小炒牛肉我一般喜欢用蒜苔孜然,或者香菜泡椒,今天就来说说后者。绝对可以让你一口气吃三大碗饭的那种~
用料
牛里脊 300 | 克 |
姜末 | 少许 |
蒜 | 5瓣 |
生抽 | 2勺 |
料酒 | 勺 |
盐 | 10克 |
蚝油 | 2勺 |
泡椒 | 10个 |
朝天椒 | 10个 |
香菜 | 5根 |
销魂小炒牛肉的做法
首先做好准备工作,牛肉顺着组织结构切成薄片。加入少许生抽,蚝油,料酒,生粉,姜末拌匀提前腌制。 蒜瓣拍碎随意切几下,泡椒和朝天椒切碎,香菜切长段备用。
热油后倒入腌制好的牛肉,大火快速翻炒30秒左右断生即可盛出。油再次加热后倒入朝天椒泡椒和蒜中火炒香,加入适量的盐拌匀,然后倒入牛肉快速翻炒,使之和配菜的香味融合。大概炒两三分钟即可,关火后加入香菜搅拌均匀既可装盘。
小贴士
肉一定要切薄,提前半小时腌制。生粉放一点点就好了,多了会有粉味。这道菜的灵魂就是香菜和泡椒,缺一不可。个人觉得加了一点姜末会更好吃,这个可以根据个人口味选择加与不加。
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